Indisk sjømat-curry

 

I dag kan jeg by på en herlig indisk sjømat-curry med masse gode smaker. Oppskriften er rask og enkel å lage, og den passer like godt til hverdags som til helgemiddag. Jeg har brukt torskefilet og vanlige grønlandsreker i denne curryen. 

For å lage sausen, stekes først løk, hvitløk og fersk ingefær, til løken er blank. Krydderne tilsettes, så kjøres dette sammen med tomater og kokosmelk i en blender. Da får du en herlig, fyldig og aromatisk saus. Eventuelt kan du bruke stavmikser. Fisken får trekke/småkoke i sausen til den er gjennomkokt, det samme gjelder dersom du bruker rå reker av noe slag. 

I tilfelle du bruker frosne reker, må de tines først. Grønlandsreker er ferdig kokte, og må IKKE koke i sausen, da blir de fort seige på konsistensen. Ergo må de tilsettes helt til slutt, etter at gryten er tatt av varmen. 

Indisk sjømat-curry serveres med basmatiris til, og eventuelt mangochutney. Start med å tilberede risen først, før selve curryen, og følg gjerne fremgangsmåten for Perfekt kokt ris for et godt resultat.

VARIASJON

• Bruk gjerne annen hvit fisk etter ønske, og eventuelt andre typer reker (tigerreker, villreker, scampi, …)
• Alternativt kan du selvfølgelig også bruke kun fisk eller kun reker
• Dersom du heller velger å bruke rå reker av noe slag, må de selvfølgelig også gjennomkokes på lik linje med fisken

Indisk sjømat-curry

 Matrett Fisk & sjømat

 Nasjonalitet Indisk

 Porsjoner 4 personer

Ingredienser

• 1-2 ss extra virgin kokosolje
• 1 løk
• 1 kinesisk hvitløk
• 2-3 cm fersk ingefær
• 3 ts malt koriander
• 2 ts garam masala
• 2 ts malt fennikel
• 1 ts gurkemeie
• 1 boks hermetiske tomater ca 400 gr
• 2,5 dl kokosmelk kartong
• 400 gr torskefilet
• 2-300 gr kokte reker skrelte
• 2-3 ts havsalt smakes til
• chilipulver etter ønske
• 2-3 håndfuller frisk koriander

Ved servering

• basmatiris
• mangochutney valgfritt

Instruksjoner

• Løken grovkuttes, hvitløk og ingefær hakkes. Stekes i en romslig gryte i kokosolje på middels god varme til løken er blank.
• Tilsett krydderne og stek et minutt eller to 
• Ha tomater og kokosmelk i en blender, tilsett løkmiksen og kjør sammen til en jevn saus. Ha sausen tilbake i gryta.
• Del fisken i mindre biter. Skrell reker, og sett til side så lange
• Ha fisken i sausen, kok opp, og la så vidt småkoke noen minutter, til fisken er gjennomkokt.
• Bland inn frisk koriander i curryen
• Trekk gryta fra varmen, og tilsett rekene
• Serveres med basmatiris til, og evt mangochutney