Deilig asiatisk ribbe-wok

 

Om du har kjøttrester etter en av julens ribbemiddager, så hvorfor ikke lage en deilig asiatisk ribbe-wok? Dette er en smaksrik og ypperlig måte å få brukt opp ribbekjøttet på. Oppskriften har jeg laget gjennom flere år, og jeg kan trygt si at dette har blitt en av mine absolutte restemat-favoritter!

Ribbe-woken inkluderer en smaksrik saus basert på appelsinjuice smaksatt med blant annet soyasaus, oystersaus, honning, hvitløk, sitrongress og god krydderier. Bruk en god appelsinjuice – sausen blir ikke bedre enn ingrediensene den inneholder. Dersom du vil ha sausen litt spicy, kan du også tilsette chili etter ønske. Både soyasaus og oystersaus finnes i glutenfrie varianter, sjekk gjerne på asiatiske matbutikker for bedre utvalg.

Asiatisk ribbe-wok serveres med jasminris til, eventuelt med risnudler. Følg gjerne min fremgangsmåte for Perfekt kokt ris.

Deilig asiatisk ribbe-wok

 Matrett Gryteretter & wok, Kjøtt & kylling

 Porsjoner 4 personer

Ingredienser

• 3 dl appelsinjuice
• 4 ss soyasaus glutenfri, smakes til
• 1 ss oystersaus glutenfri
• 1 ss akasiehonning
• 4 fedd hvitløk
• 1 sitrongress
• 2-3 ss frisk ingefær finrevet
• 1 ts malt anis 
• 1 ts malt koriander
• 1 ts spisskummen
• pepper smakes til
• 5-600 gr svineribbe ferdigstekt, rensket for bein
• 1+1 ss extra virgin kokosolje
• 4-5 medium gulrøtter
• 1 stor løk

Instruksjoner

• Appelsinjuice, soyasaus, oystersaus og honning has i en kasserolle. Knus hvitløk (hvitløkspresse) og tilsett. Ta av det ytterste laget av sitrongresset, kutt i millimetertynne ringer, og tilsett. Finriv frisk ingefær over. Tilsett malt anis, malt koriander og spisskummen, og kok opp. 
• La det småkoke i 10-12 minutter, til sausen har fått en lett fyldig konsistens, rør av og til. Smakes til med pepper og eventuelt mer soyasaus om den trenger mer salt. Trekk til side så lenge.
• Mens sausen småkoker, fjernes beina fra svineribba, kutt kjøttet i ca 1 cm tykke strimler. Ha 1 ss extra virgin kokosolje i en wok eller romslig stekepanne på høy varme. Ha i kjøttet og stek noen minutter, til det har blitt fint brunet. Ha over i en bolle så lenge.
• Gulrøtter skrelles og kuttes i 3-4 mm tykke skiver. Løk skrelles og kuttes i strimler. Ha i 1 ss extra virgin kokosolje i woken/stekepannen på god varme, og stek noen minutter til gulrøttene blir lett gyldne og løken blir lett blank. 
• Ha ribbekjøttet tilbake i woken/stekepanna sammen med grønnsakene, og tilsett sausen. Bland sammen, og gi det et raskt "oppkok" før servering.